La fabrication des Galets du Tarn
Toutes nos spécialités du Tarn, de Lozère et de l’Aveyron sont fabriqués en respectant un savoir-faire artisanal. Ainsi, nos biscuits salés, sucrés et nos gâteaux à la broche sont fabriqués par nos soins, dans notre biscuiterie artisanale de La Malène au cœur des Gorges du Tarn.
Une biscuiterie artisanale utilisant des ingrédients locaux
Nous pensons que la qualité des matières premières de nos spécialités est un élément important pour obtenir des saveurs authentiques. Pour la fabrication de nos différents produits, nous choisissons rigoureusement nos matières premières auprès de fournisseurs locaux :
- La farine de blé écrasée sur meule de pierre provient du moulin à vent de la Borie, elle est fabriquée à partir de blés cultivés sur le Causse Méjean à seulement quelques km du Fournil Malénais.
- La farine de châtaigne est produite dans les Cévennes à quelques dizaines de km de chez nous.
- Les œufs sont produits en plein air en Lozère, et dans l’Aveyron.
- Le beurre est produit dans le sud du Cantal ou en Haute Loire, départements voisins de la Lozère (fromagerie Condutier à Pierrefort, 15230 ou Gérentes à Araules 43200)
- La production locale de noix et d’amandes fut particulièrement importante dans les Gorges du Tarn mais avec le déclin de l’agriculture en terrasse dans les pentes des Gorges du Tarn, il est aujourd’hui exceptionnel de pouvoir s’approvisionner sur place. Toutefois, nous privilégions la production française en particulier pour les noix et les noisettes.
- Les baies de genièvre proviennent des causses où poussent de nombreux genévriers.
- Le sucre complet provient de l’agriculture bio ou raisonnée.
- Le sel provient des salins d’Aigues-Mortes dans le Gard (30220)
- Le roquefort provient bien sûr du département voisin de l’Aveyron.
Des spécialités locales “de Lozère”
En faisant le choix de privilégier un approvisionnement lozérien ou dans les départements voisins, nous adhérons à la marque collective “de Lozère”. Pour ceux qui ne connaissent pas cette marque collective, elle est née en 1998 à l’initiative du Conseil départemental. Cette marque permet de garantir l’origine, la qualité des produits et le respect des méthodes de transformation aux consommateurs.
Pour faire partie de cette marque collective, différents cahiers des charges spécifiques sont à respecter. L’exigence apportée dans ces cahiers des charges est une garantie supplémentaire pour le consommateur d’avoir un produit de qualité.
Découvrez et commandez nos spécialités du Tarn sucrées et salées !
Qu’attendez-vous pour découvrir nos différentes gammes de spécialités venues tout droit du Tarn, de l’Aveyron et bien évidemment de Lozère ? Si vous n’êtes pas loin de la petite ville de La Malène, n’hésitez pas à venir nous rendre visite au Fournil Malénais. Vous pourrez découvrir nos produits directement au sein de notre atelier. Pour ceux qui sont plus loin, le site internet est un bon moyen de découvrir ces spécialités fabriquées dans notre biscuiterie artisanale du Tarn.
